春のシンボル、フキノトウが顔を出しました。フキノトウは、地下茎の花芽が展開したフキの花茎です。頭状花が散房状に並び、鱗片状の苞葉に包まれています。
雌雄異株で、両性花を持つ雄株と雌花のみの雌株があります。こちらは、5裂した筒状の花冠が見えるので雄株です。雌株の花冠は筒状で糸状に細く、2裂した柱頭が突き出ます。
雄花を拡大します。周辺には5裂した花冠が並びます。雄しべは5本で、葯が合着した集約雄しべ（葯筒）の中央から花柱が伸びますが、雌しべは退化しており結実しません。
花が終わった後、地下茎から葉柄を伸ばして葉を出します。根から直接ではありません。葉は腎円形で皿状に上を向き、雨が降ると葉の切れ込みから雨水を根元に集めます。
多数の葉が出ています。随分と小さいですが、大きいものは50cmを超えます。灰汁抜きしたフキノトウや葉柄は食用できますが、地下茎には毒があり、食べられません。